有限会社 西山林業
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アイデアと愛情たっぷりのお料理をご紹介いたします



心身ともに、元気に生きて行くために、食べることはとても大切です。何でもいいから口にするのではなく、愛情を込めた美味しくて元気がでる料理を食べることで、一生懸命働き、いいものづくりができると考えています。季節の旬を大切にした、アイデア料理を少しずつ、紹介していきます。

きのこ出汁の炊き込みご飯

2013/3/01/fri


クリームパスタに引き続き、乾燥ひらたけの粉末を使った炊き込みごはんを作りました。とってもいい出汁が出るので、色々な料理でチャレンジしてみたいと思っています。

乾燥ひらたけの粉末

茄子花の乾燥ひらたけを粉末にしました。お出汁が効いて、とても良い香りです。 きのこの軸を細かいみじん切りにしたものでも代用できます。
 

作り方(4合分)※今回は、簡単に炊飯器での作り方です。


【お米】
お米を研ぎ、ざるにあげて、しっかり水を切っておきます。
 
【彩り】
お鍋で水を沸騰させ、小さじ1の塩を入れます。
グリンピースを入れ、少し固めに茹でます(2分程度)。
※ゆで汁を捨てずに、お出汁に使っても美味しいです。
グリンピースを取り出し、冷水にひたします(熱いままだと、豆が茶色くなってきます)。
 
れんこんをダイスカットし、酢水に浸しておきます。
 
【お出汁
お米1合に対して、1カップ強水(冷ましたゆで汁でもOK)、塩、きのこの粉末、酒、昆布を混ぜ合わせます。
 
【お米】【お出汁】、むきえび、水切りしたれんこんを、炊飯器に入れ、水の量を調整し、炊きます。
※グリンピースは、炊飯器に入れません。
 
炊きあがったら、グリンピースを混ぜ、完成です!
 
※出来上がったら、飯台(なければバットや大皿でもOK)に取り出し、よくしぼったぬれ布巾をかぶせておきましょう!
炊飯器に入れっぱなしにすると、具材が変色し、ご飯が硬くなります。

材料:【お米】4合【彩り】グリンピース(2/3カップ)、水(適量)、塩(小1)、むきえび(適量)、れんこん(小1)、酢水(適量)【お出汁】水(4、5カップ)、塩(小1)、きのこ粉末(大2)、酒(大2)、昆布(1枚)