有限会社 西山林業
〒701-2213 岡山県赤磐市今井1554
TEL:086-957-9833
FAX:086-957-9834
E-mail:nishiyama@nasuka-nr.com

アイデアと愛情たっぷりのお料理をご紹介いたします



心身ともに、元気に生きて行くために、食べることはとても大切です。何でもいいから口にするのではなく、愛情を込めた美味しくて元気がでる料理を食べることで、一生懸命働き、いいものづくりができると考えています。季節の旬を大切にした、アイデア料理を少しずつ、紹介していきます。

きのこクリームパスタ

2013/2/26/tue

乾燥ひらたけの粉末

茄子花の乾燥ひらたけを粉末にしました。ソースにコクが出て、本格的なイタリアンになりますよ! きのこの軸を細かいみじん切りにしたものでも代用できます。

茄子花のしいたけ

茄子花のしいたけは、歯ごたえが自慢です。歯ごたえを楽しむために、軸は捨ててしまわず、使ってくださいね。パスタのもっちり感と、しいたけのシャキシャキ感をお楽しみください。

作り方(3〜4人前)


【きのこソース】※焦げないように、弱火で調理します。
熱する前のフライパンに、バターを入れ、弱火で溶かします。
バターが溶けきる前に、みじん切りにしたタマネギ、ニンニクを加え、炒めます。
小麦粉乾燥ひらたけの粉末
牛乳(少しずつ、数回に分けて)
茄子花のしいたけ(軸を残し、タテにカット)
順番に加え、混ぜます。
とろみがでたら、塩、粗挽きこしょう、ハーブ類を加え、味を整えます。
【パスタ】
今回は、ペンネ、シェル(貝の形のパスタ)の2種類を使用しました。
ソースがよくからむので、オススメです。
茹でる時は、熱湯に少し多めの塩を加えて茹でます。(海水くらいの塩加減)

【きのこソース】のフライパンに、茹でた【パスタ】を加え、よくからめて出来上がりです。

材料:【きのこソース】バター(大2)小麦粉(大2)牛乳(500ml)たまねぎ(半分)ニンニク(ひとかけら)乾燥ひらたけの粉末(大1)茄子花のしいたけ(大きめ2個)ハーブ類(お好みで)塩(小1)粗挽きこしょう(適量)【パスタ】ペンネ、シェル、塩(大2)

ソースは、材料を少しずつ加えながら、お好みの味に調整してください。小麦粉が多いと、ダマになったり、固めの仕上がりになるので注意してください。